鳥取和牛（オレイン55）を食す会 桃谷樓ＪＲ三越伊勢丹店
あまから手帖主催
関西名店×鳥取和牛を食す会に参加させてもらいました。場所は、ＪＲ三越伊勢丹10Ｆ バンケットルームで・・・
テーブル席はこんなふうにセットされ・・・
本日のメニューは・・・
まずは大山 Ｇビールで乾杯・・・フルーティで女性にも飲みやすく
桃谷樓特製オードブル
見ためが楽しく期待が膨らみます
アップ・・・
クラゲの黒酢和え 大和鶏の冷製 無添加オイスタードレッシング
グラスの下にイチゴが、インパクトありますね
アップ・・・
旬の山海のコルネ フルーツトマトとピータン豆腐のカプレーゼ おこげのカナッペ 天然真鯛の紅麹風味
サックリさわやかにいただけました
フォアグラと冬野菜のロワイヤル
一番下の層にはフォアグラの蒸し固めたもの、2層目にはブイヨンスープの茶碗蒸し、3層目にはあんかけで、根菜がとっても美味しくいただけました
カダイフを纏ったソフトシェルシュリンプのサラダ
食感がとってもよく、サラダの酸味と甘みがいいですね
鳥取県産和牛のブラックペッパー炒め バスケット盛り
本日のメイン 鳥取和牛オレイン55 サーロイン100ｇ使用
枝豆のバスケット 蓮根と牛蒡のチップ マカデミアンナッツの砂糖絡み
アップで・・・
咀嚼が不必要、口溶けよくじゅわっと広がる肉汁と脂の甘みが心地いいですね
泉州沖のスズキの広東風蒸し物
スズキの脂ののりバツグンでした
蓮の葉包み蒸し炒飯 国産トーチの香り
あけると・・・
金針菜も入っています
ラ・ポーズ特製マンゴープリン
上にはオレンジソースが、ややしっかりした生地なんです
鳥取和牛オレイン55 サーロインいただいたんですが、口溶けよくすっきりいただけ最初の一口目が非常に美味しく感じました。ただ二口目以降になるとちょっと微妙になり、最後は飽きてしまいました。脂肪交雑30％をはるかに超えると肉本来の味が薄れ、歩留まりと脂肪交雑・肉の光沢・肉のしまりときめ・脂肪の光沢と質がメインの日本の牛の格付け評価をもうそろそろ見直しすることが大切だと思うんですが・・・
桃谷樓ＪＲ三越伊勢丹店
大阪市北区梅田3-1-3 ノースゲートビルディングJR大阪三越伊勢丹10階
06-6485-7171 訪
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